冷凍和冷卻是食品生產(chǎn)與配送過程中相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)。毋庸置疑，隨著食品行業(yè)今后對冷凍和冷卻需求的 2．2．必須遠(yuǎn)離噪聲敏感區(qū)，同時機組要有足夠的支撐和減震措施，防止噪聲傳入建筑物（參照麥當(dāng)勞餐廳建筑標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)條款）。不斷增長，更多的食品加工者會提升或擴充其食品冷庫。  1.食品的冷凍  冷卻是將食品的溫度降到不低于食品所含汁液凍結(jié)點的指定溫度的過程。低溫可起到抑制微生物生長和促使部份微生物死亡的作用。但在低溫下，其死亡的速度比在高溫下緩慢得多。一般認(rèn)為，低溫只是阻止微生物繁殖，不能徹底殺死微生物，一旦溫度升高，微生物的繁殖又開始恢復(fù)。經(jīng)過冷卻的肉、魚、禽等 高于地面150mm以上的混凝土平臺或鋼構(gòu)平臺，均可作合適的室外機組基座。在寒帶地區(qū)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)啬曜畲?p>

降雪量，考慮設(shè)備放置平臺高度，高于地面的基座可以防 冷庫機組采用美國的COPELAND壓縮機，美國BOHN風(fēng)冷式蒸發(fā)器，這兩家產(chǎn)品在國際上都有多年的制造經(jīng)驗和良好的產(chǎn)品聲譽。廣州冷庫止地面的水分、雪和風(fēng)帶物的侵害?；c機組底盤之間應(yīng)墊上減震塊。擰緊固定螺栓之前。應(yīng)再次檢查機組的水平。廣州冷庫食品，只能作短期儲存，在食品冷庫中 3．3． 建議安裝在走廊，公用事業(yè)區(qū)，休息室及對聲音要求不太高的其它輔助區(qū)。如果對噪聲有特別要求，就要因地制宜設(shè)置隔音間，但要慎重考慮新風(fēng)的補充和熱氣的排放。大量進行冷卻儲存的食品是鮮蛋和水果。  無論冷藏何種食品，都應(yīng)采用冷風(fēng)機作冷卻設(shè)備。其冷間空氣溫度與制冷劑蒸發(fā)溫度的差值應(yīng)適當(dāng)控制。   2.食品的凍結(jié)  凍結(jié)是使食品中所含汁液的大部分凍結(jié)成為冰品，使微生物失去活動生長的條件甚至死亡，因而使食品不致腐敗變質(zhì)，是長期保存易腐食品最常用的方法。   食品凍結(jié)可以根據(jù)各種食品的具體條件和工藝標(biāo) 在任何方向上，機組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機組的高度。安 在北方地區(qū)屋頂都有防凍保溫層，因而支承機組的槽鋼與屋頂?shù)慕ㄖ?gòu)件應(yīng)處理好（冷凝 在決定室外機組（風(fēng)冷式冷凝機組）位置時，需要考慮的最重要的問題是，向室外機組提供足夠的外界空氣，從冷凝裝置排出的熱氣要遠(yuǎn)離室外機組，不能讓它形成熱氣循環(huán)。如果不能滿足這一關(guān)鍵要求，就會引起高壓（冷凝）壓力過高，使設(shè)備運行不良或存在潛在故障。廣州冷庫器機組與吹風(fēng)冷式蒸發(fā)器的垂直距離不能超過30米即100英尺，否則造成制冷效率降低， 同時，中冷也保持著敬業(yè)的精神，不管是建造什么樣的冷庫工程，也不論是建造大型的還是小型的冷庫工程，中冷都絕不馬虎，認(rèn)真聆聽客戶的需求，免費提供冷庫設(shè)計方案，免費提供報價方案！缺潤滑油而損壞壓縮機），要牢固可靠。裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因為這樣會形成熱氣循環(huán)，機組制冷能力下降，同時引起高壓壓力過高，高壓壓力保護開關(guān)動作。 準(zhǔn)，采用不同的方法和不同的凍結(jié)裝置來實現(xiàn)?？偟囊笫窃诮?jīng)濟合理的原則下，盡可能提高凍結(jié)裝置的制冷效率，提高凍結(jié)速度，縮短凍結(jié)時間，保證產(chǎn)品質(zhì)量。   3.食品的冷藏  冷藏是在特定的庫房溫度和相對濕度條件下，將食品作不同期限的儲存。冷藏間的溫度應(yīng)不高于食品冷卻終了或凍結(jié)終了時的溫度，習(xí)慣上稱冷卻物冷藏間為“高溫庫房”，稱凍結(jié)物冷 氣流流動方向距障礙物應(yīng)增到“2W”。如果設(shè)備頂部不與井頂水平，需用排氣錐或排氣管，將排氣升高到井頂。這是最低要求。藏間為“低溫庫房”。   食品冷藏的基本要求是最大限度地保持食品的品質(zhì)，減少食品在冷藏期中的干耗。食品的冷藏期限和冷間的溫度、相對濕度以及有無包裝、堆碼方式、庫內(nèi)空氣循環(huán)狀況等 在

制冷機組的四周應(yīng)保留足夠的空間，如架空安裝應(yīng)設(shè)置維修平臺，以便進行維護工作。有關(guān)。一般凍結(jié)物冷藏間的溫度比較低，食品的儲藏期就長一些，干耗也小一些。冷卻食品如鮮蛋、水果，都是具有生化機能的物質(zhì)，除溫度、相對濕度等條件外，庫內(nèi)空氣成分的組成對其耐藏性有很大的影響。因此，除了掌握適宜的溫、濕度條件外，還要對鮮蛋、果蔬冷藏間進行適量的通風(fēng)換氣，或?qū)洳亻g的氣體成分進行調(diào)節(jié) 麥當(dāng)勞餐廳冷庫由廣州冷庫和廣州冷庫組成。其庫溫分別是：凍庫0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。廣州冷庫，以延長果蔬、鮮蛋的儲存期限，保持品質(zhì)。 廣州冷庫 http://m.daikexuan.com